ほっかほかの手作り肉まんレシピ

寒い冬はやっぱ『肉まん』ですよね。

しかも、皮から手作りすると格別のうまさです。

【 材料 】

■皮
・薄力粉　150g
・強力粉　50g
・ドライイースト　5g（大さじ半分）
・ベーキングパウダー　5g（大さじ半分）
・砂糖　30g
・塩　少々
・サラダ油　6g（大さじ半分）
・ぬるま湯　100㏄

■肉あん
・ひき肉（豚orあいびき）　200g
・玉ねぎ　1/2個
・干し椎茸　2～3個
・オイスターソース　大さじ1/2
・醤油　大さじ１
・塩　小さじ1/2
・ごま油　大さじ１
・酒　大さじ１
・ガラスープの素　大さじ　1/2
・片栗粉　大さじ1
・胡椒　少々
※タケノコとか入れても美味しいと思います（その分肉を減らしてね）。

【１】皮作り

（１）油とぬるま湯以外の材料をビニール袋に入れてよく混ぜます（適当に空気入れてシャカシャカ振ればOK）。

（２）ホームベーカリーに粉と油、ぬるま湯を入れなめらかになるまでこねます。
うちのホームベーカリーでは「こねる」を2回しました。

（３）発酵モードで一次発酵させますor暖かい場所に置いて1時間くらい

発酵させるときは、乾燥しないようにラップしてね。

（４）ガス抜きして８当分にしておきます。

これで生地の準備終了。あとは伸ばして包んで蒸します。

【２】包んで蒸す

（１）干しシイタケは水でもどしておき、玉ねぎとともに粗みじんに切っておきます。

（２）すべての餡の材料をよく混ぜて、8当分にしておきます。

（３）8当分にした皮を適当に伸ばし（打ち粉をはたいて直径13～14センチくらいにのばす）、餡をのせて包みます。

てっぺんだけぎゅっとつまんでおけば大抵大丈夫。好きなように包んで(笑)

皮を伸ばすときは、中心（餡をおくところ）が厚めになるように、周辺を少し薄めに伸ばすといいですよ。

あと、餡も1個分ずつラップでぎゅっと丸めておくと包みやすいです。

（４）蒸し器で20分蒸します。

蒸しあがりました！

うっまぁ～い(⌒∇⌒)

出来立てアツアツをどーぞ。お好みでマスタードとか付けてね。

ちなみに、中身をあんこにすれば「あんまん」もできますよ。

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ありがとうございましたm(_._)m